Pierre Paillard - Les Parcelles XV Grand Cru Bouzy : GEEN STOCK.

28,06 € Excl. BTW - 33,95 € incl. BTW

 

TIJDELIJK GEEN STOCK sinds 23 februari 2021.

 

VOLUME EN ELEGANTIE

 

 

16,5/20 Gault & Millau : (basisjaar 2015, XV)

"Afkomstig uit de verschillende percelen van het domein en voornamelijk op basis van Pinot Noir (70%). De neus is fris en complex met een gulle fruitigheid zonder ooit overdreven te zijn.

In de mond is de wijn behoorlijk indrukwekkend: smakelijk maar nauwelijks gedoseerd (1,8 g/l), biedt hij de zoetheid van rijpe druiven en de frisheid van het Paillard-terroir. Een champagne die zowel krachtig als fijn is, een tandje feller dan in de vorige editie. Te openen bij elke gelegenheid, van aperitief tot aan tafel." 

 

16,5/20 Gault & Millau : (basisjaar 2014, XIV)

"Een meerderheid van 70% Pinot Noir voor deze grand cru-blend met een heldere en glanzende gouden kleur. Delicaat in de neus met fruitige toetsen. In de mond combineert de champagne elegantie, volheid en vinositeit. De bubbel en de dosering sluiten goed aan en onthullen een mooie frisheid. Een hele goede fles om te openen als aperitief of klassiek met een kalfstartaar, mosterd à l'ancienne." 

 


 

De wijngaarden van Champagne Pierre Paillard zijn volledig gelegen in het grand cru dorp Bouzy (Montagne de Reims), gerenommeerd om de kwaliteit van haar pinot noir-druiven.

 

De wijn wordt 3,5 jaar bewaard met als doel om de gewenste balans tussen finesse en complexiteit te verkrijgen. Dat is een lange periode aangezien de wettelijke minimumperiode voor rijping in de Champagnestreek 15 maanden is voor een non-vintage champagne.

 

Druivensoorten : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. 

 

Terroir : Bouzy, Grand Cru (Montagne de Reims).

 

Basisjaar : 2015 (aanduiding bij Pierre Paillard met Romeinse cijfers, XV).

 

Dosage : 1,8 g/l (extra brut).

 

Wijn-spijs zeevruchten, vis, gevogelte, wit vlees, kalfstartaar.

druivensoort

assemblage

cuvée

extra brut

- 94/100 Jamie Goode (2020) :

"Very impressed with this Pinot Noir-dominated Champagne from Antoine and Quentin Paillard. This Cuvée is made from 22 individually vinified parcels in Bouzy, farmed organically. Wild ferment, and the blend is 70% 2015 vintage with 30% reserve wines. It’s brilliant value for money, too, given the quality. This is a really lovely wine, with a lovely fruit quality. It starts off with mandarin and lemons, then there’s a lovely midpalate of pear, apple and cherry, with some texture and ripeness, but it’s reined in beautifully by keen acidity and a spicy flourish on the finish. This may be low dosage, but there’s a real fruitiness and it offsets the acidity really nicely. Power, concentration, ripe fruit and balance are the hallmarks here. Has a long finish: quite beautiful."

 

- 15/20 la Revue du vin de France 

 

- 16,5/20 Gault & Millau :

"Een meerderheid van 70% Pinot Noir voor deze grand cru-blend met een heldere en glanzende gouden kleur. Delicaat in de neus met fruitige toetsen. In de mond combineert de champagne elegantie, volheid en vinositeit. De bubbel en de dosering sluiten goed aan en onthullen een mooie frisheid. Een hele goede fles om te openen als aperitief of klassiek met een kalfstartaar, mosterd à l'ancienne." (basiswijn 2014, XIV)

 

- 16/20 Le Point :

"Elegant, fris, wijnachtig, lekker, puur".

 

- 91/200 Wine Spectator (2017) :

"Bright and lithe, with a floral overtone to the flavors of honeycrisp apple, biscuit and lemon meringue. The lively bead carries ground ginger and anise notes on the lingering, creamy finish. Disgorged March 2016. Drink now through 2022. 4,500 cases made." - Alison Napjus.

 

Guide des meilleurs vins de France (2021) : 1 ster voor het domein.

 

Restaurants : Arpège*** (Parijs), L'Assiette Champenoise*** (Reims), Le Chalet de la Forêt** (Brussel), Maison Rostang** (Parijs), L'Ambroisie*** (Parijs).

*retour