RUPTURE temporaire depuis 18/12/2020

MINÉRAL ET SUAVE

16/20 Gault & Millau :

"Le meunier marque avec gourmandise cette cuvée par la présence de fruits très mûrs (pêche et abricot). Le beurré est délicieux, tout comme les notes de citronnelle venant rafraîchir l'ensemble. Un délice."

Ce champagne Les Vignes de la Vallée du domaine Dehours est un assemblage de Pinot Meunier (46%), Pinot Noir (6%) et Chardonnay (16%) avec une bonne partie de vin de réserve (32%) âgés en méthode 'Solera' adoptée par le vigneron depuis 1998 (!). Bulles très fines, élégant, et généreux avec une bonne complexité aromatique.  

Dosage : 7 g/l (brut).

Température de service : 10 degrés.

Vinification : vieillissement prolongé (entre 42 et 54 mois) en cave équivalant à celui d'un champagne millésimé.

Accords : foie gras entier, caviar, fromage Comté vieux 30 mois d'affinage.