Nouvelle méthode de vinification pour ce 'Rosé de Macération Premier Cru Extra Brut'.

EXPRESSIF ET VINEUX

17/20 Gault & Millau :

"Un pur pinot noir à la robe rose intense. Un rosé de gourmandise qui dévoile ses notes de fruits rouges. Au nez il vous séduit par ses arômes fruités qui se prolongent en bouche avec un légère sensation de notes pâtissières. Un vin expressif et vineux."

La Revue du vin de France (2021) :

"Réussite pour le rosé de macération (base 2016), haut en couleur, faisant couler en bouche d’intenses saveurs juteuses de fruits rouges."

Dégustation :

Ce Rosé de macération, 100% Pinot Noir premier cru, a une belle robe d'un cuivre profond avec des reflets orangés. Au nez, les fruits rouges dominent avec des saveurs de cérises (kirsch), de compoté de fraises cuites et une pointe de réglisse. En bouche, le nez fruité se confirme avec la groseille et la framboise. 

Cépage : 100% Pinot Noir. 2018 (20%) et 2019 (80%).

Terroir : Mareuil-sur-Aÿ, terroir en Premier Cru.

Dosage : 4 g/l (extra-brut).

Dégorgement : T4 2021.

Vinification : Rosé de macération ; cuves acier émaillé et barriques, élévage des vins de réserve en fûts de chêne. Une macération courte pour vous faire découvrir l'expression du fruit des Pinots Noirs.

Fabrice Pouillon, le vigneron, à propos de sa méthode de vinification : "Notre Méthode Fabrice Pouillon (MFP), mise au point en 2006 et unique en Champagne, signe notre vin parcellaire "Chemin du Bois" depuis le millésime 2008. Rosé de Macération Premier Cru méritant la même attention, nous le vinifions selon cette méthode, c'est-à-dire sans aucun ajout de sucre pour ne travailler qu'avec celui contenu naturellement dans la raisin."