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"L'un des grands rosés de Champagne !" - Gault & Millau

"Coup de cœur" - La Revue du vin de France.

16,5/20 Gault & Millau (2020) :

"D’une magnifique couleur vieux rose, cette édition en base 2015 ne comporte que 6% de vin rouge... de Bouzy, bien sûr ! Le nez est d’emblée expressif, complexe et floral. On perçoit aussi des notes d’agrumes confits, de pain grillé, de pêches de vigne et de petits fruits rouges. La bouche est à l’avenant entre finesse et équilibre, avec une bulle scintillante. En finale, la rétro-olfaction ramène toutes les saveurs initiales dont la violette. On associera ce champagne, en toute simplicité, à une planche de poulpe à la galicienne." (vin de base 2015)

La Revue du vin de France (2021) :

"Les Terres Roses (base 2016) suit le même élan fruité, tout en distinction. Ces derniers tirages gagnent en pureté avec une expression franche du fruit, tout en gardant la précision qu’on leur connaît."

Quentin Paillard, le vigneron : "Ce champagne rosé est bien marqué par les saveurs du pinot noir et s'étend tout en finesse avec une structure affirmée et fraîche."

Cépages : 64% Chardonnay, 36% Pinot Noir (dont 5% de Bouzy Rouge). Vin de base: 2018.

Terroir : Bouzy, Grand Cru, Montagne de Reims.

Dosage : 1,0 g/l (extra brut).

Élevage : 3 ans en cave sur lies.

Sol : sols argilo-calcaires et sous-sol de craie.

Mets-vin : planche de poulpe à la galicienne.

Dégorgement : mai 2022.

Production limitée de 7.033 bouteilles.