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AMPLEUR ET FRUITS ROUGES

91/100 et coup de cœur la Revue du vin de France (08/2021) :

"Un vin de très belle finesse, aux arômes de fruits à noyau et à la bouche qui s’étire finement. Soyeux et délicat, il impose sa classe et surtout son côté digeste. ."

Dégustation :

Un vin sèveux, le végétal s’exprime sur des notes épicées renforcées par la fraîcheur naturelle du vin. Des notes de fruits rouges, comme les fraises ou les griottes. En bouche les tanins sont bien enrobés, c'est un vin qui a de l’ampleur. 

Cépages : 83% Pinot Meunier, 17% Chardonnay.

Dosage : 0 g/l (brut nature).

Vinification :

Assemblage de 83% de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne (incluant le vin rouge) et 17% de Chardonnay élevé en fûts. Jérôme Dehours, le vigneron : "L'adjonction de vin rouge pour la couleur vient en appoint seulement, car notre objectif est d'extraire la couleur du raisin dès le pressurage, par macération pelliculaire sur le pressoir."

Quand boire : le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des mets délicats : sushis, gambas grillées…

Température de service : jamais moins de 10° (idéalement 12°C). Carafage possible.

Le domaine Dehours élabore des vins issus du vignoble de la famille selon des méthodes de production respectant la biodiversité par un travail mécanique des sols et un enherbement naturel entre rangs. Les vins sont élevés sur lies complètes et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage, ni filtration.

Domaine certifié en HVE3 (Haute Valeur Environnementale).