Dehours & Fils - OEil de Perdrix Rosé extra brut : plus de stock.

27,48 € HT - 33,25 € TTC

 

Rupture temporaire (février 2021).

 

 

AMPLEUR ET FRUITS ROUGES

 

 

coup de cœur la Revue du vin de France (2019) :

"Une très belle couleur légèrement tachée. Un champagne de meunier (83%) et de chardonnay non dosé : très belle trame vineuse. L'acidité est stimulante et revigorante. Une fine amertume évoque le zeste de pamplemousse. Beau champagne de table."

 


 

Dégustation :

Un vin sèveux, le végétal s’exprime sur des notes épicées renforcées par la fraîcheur naturelle du vin. Des notes de fruits rouges, comme les fraises ou les griottes. En bouche les tanins sont bien enrobés, c'est un vin qui a de l’ampleur. 

 

Vinification :

Assemblage de 83% de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne (incluant le vin rouge) et 17% de Chardonnay élevé en fûts. L'adjonction de vin rouge pour la couleur vient en appoint seulement, car notre objectif est d'extraire la couleur du raisin dès le pressurage, par macération pelliculaire sur le pressoir.

 

Quand boire :

Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des mets délicats : sushis, gambas grillées… Attention à la température de service : jamais moins de 10° (idéalement 12°C). Carafage possible.

 

Cépages : 83% Pinot Meunier, 17% Chardonnay.

 

Dosage : 0 g/l (brut nature).

 

Le domaine Dehours élabore des vins issus du vignoble de la famille selon des méthodes de production respectant la biodiversité par un travail mécanique des sols et un enherbement naturel entre rangs. Les vins sont élevés sur lies complètes et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage, ni filtration.

Domaine certifié en HVE3 (Haute Valeur Environnementale).

Le cépage

assemblage

La cuvée

rosé

- coup de cœur la Revue du vin de France (2019) :

"Une très belle couleur légèrement tachée. Un champagne de meunier (83%) et de chardonnay non dosé : très belle trame vineuse. L'acidité est stimulante et revigorante. Une fine amertume évoque le zeste de pamplemousse. Beau champagne de table."

 

- 93/100 Vinous (Antonio Galloni - 2020) :

"The NV Extra Brut Oeil de Perdrix is a Meunier-based Rosé, all from the 2017 harvest. Translucent and yet deceptive in its richness, the Oeil de Perdrix has a lot going on. Orange peel, spice, rose petal and sweet red cherry fruit are all nicely lifted. Oeil de Perdrix is a beautiful, expressive Champagne, but it only truly blossoms with a few hours of air. The zero dosage style is especially felt on the clean, bracing finish. Bottled with no dosage. Disgorged: July, 2019."
 

- 92/100 Robert Parker

 

Restaurants :

Les Champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes : Le Chalet de la Forêt (Bruxelles) **, Pouic Pouic * ( Chapelle-lez-Herlaimont), The Jane** (Anvers), L'Assiette Champenoise (Reims) ***, Epicure au Bristol (Paris) ***, Mugaritz (Espagne) **.

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