SAPIDE ET DOUCEUR

Gault & Millau (16/20) :

"Amandes, crème fraîche, marmelade de citron vert et effluves de pommes fraîchement coupées. La belle complexité, apportée par une touche pâtissière et savoureuse, rappelle la custard anglaise. Avec une bulle incisive et désaltérante, une finale aux parfums de zestes d’oranges confits, ce vin, précis et fin à la fois, emporte l’adhésion. Bravo pour ce meunier abouti et sapide."

Assemblage d'une sélection de vignes de Pinot Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et du Domaine Dehours. Faible propoportion de vins de réserve, élevés en fûts.

Cépage : 100% Pinot Meunier.

Dosage : 2 g/l (extra-brut).

Maturation : 18 à 30 mois en bouteille.

Accords : à l'apéritif, sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres ou des sushis.

Température de dégustation : jamais moins de 12 degrés (!).

Le domaine Dehours élabore des vins issus du vignoble de la famille selon des méthodes de production respectant la biodiversité par un travail mécanique des sols et un enherbement naturel des rangs. Les vins sont élevés sur lies complètes et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage, ni filtration.

Cuvée lancée par Jérôme Dehours en février 2017.