RONDEUR AUTOMNALE, EXCENTRIQUE

Vinous, Antonio Galloni (2020) : 

"Le NV Brut Nature est un beau vin qui capture une grande partie de ce qui rend les Champagnes Dehours si attrayants. Cette version est basée sur 2015, avec 30% de vins de réserve provenant d'une réserve perpétuelle qui remonte à 1998. En dégustation, le Brut Nature fait preuve d'une fraîcheur formidable et se concentre pour jouer certaines des notes les plus complexes des vins plus âgés de l'assemblage. Des notes florales expressives rehaussent joliment un noyau de fruits du verger, d'amande et d'épices. Le Brut Nature est un peu excentrique, mais aussi assez convaincant. Dégorgé: septembre 2019."

15,5/20 la Revue du vin de France :

"Une plaisante rondeur automnale et une finale franche signe le Brut Nature de Dehours & Fils."

Cette cuvée experimentale issue d'un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier, cépage principal de la Vallée de la Marne et aussi cépage identitaire du vignoble Dehours & Fils. Un tiers de vins élevé en réserve perpétuelle débutée en 1998. La fermentation malolactique est entièrement réalisée.

Dosage : 0 g/l (brut nature).

Vendanges : 2015 et 30% de vins issus d'une réserve perpétuelle ('soléra') débutée en 1998 (!).

Maturation : plus de 3 ans en bouteille.

Service : température de service jamais moins de 10 degrés (idéalement 12 degrés) et servir dans un grand verre à blanc.

Le domaine Dehours élabore des vins issus du vignoble de la famille selon des méthodes de production respectant la biodiversité par un travail mécanique des sols et un enherbement naturel entre rangs. Les vins sont élevés sur lies complètes et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage, ni filtration.

Nouveauté octobre 2019.