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PUISSANCE ET LONGUEUR

16/20 Gault & Millau (2021) : 

"Pas moins de 10 années de vieillissement pour cette cuvée issue d’une solera et a connu un passage en fûts. La robe se pare d’une belle couleur jaune soutenue, avec des bulles assagies. Le nez évoque les fruits secs torréfiés. En bouche, complexité, douceur, minéralité et plénitude se répondent. La pointe d’oxydation est contenue par la fraîcheur. Un champagne dans la force de l’âge à savourer avec des suprêmes de volaille à la crème et aux morilles, déglaçage au vin jaune."

Premier Cru Extra Brut est un champagne de grand équilibre, vinifié et élevé partiellement en futs de chênes durant au moins 8 mois puis spécialement assemblé avec une réserve perpétuelle. Issue des vignobles de La Maison Penet des villages Grand Cru Verzy et Verzenay et complétée par du Pinot Meunier de la Montagne de Reims (Premier Cru) associant des vins élevés en fûts selon la méthode de la 'réserve perpétuelle'. 

Dégustation :

L'attaque, douce évocation du nez, est vive mais équilibrée, puis la bouche se termine tout en finesse dans une longueur empreinte de minéralité. Cette cuvée Premier Cru Extra Brut développe des arômes élégants d'agrumes (citron, pomme reinette), de poire, de noisette et d'épices et associe ampleur et distinction.

Cépages : 50% Pinot Noir (Grand Cru), 25% Chardonnay (Grand Cru) et 25% Pinot Meunier (Premier Cru), avec 30% de vins de réserve. Vin de base 2018.

Terroir : Grand Cru Verzy et Verzenay (75%), Premier Cru Montagne de Reims (25%).

Vieillissement : 24 mois sur lies.

Élevage : en fûts de chêne pendant 8 mois et cuves inox.

Dosage : 5,6 g/l (extra-brut).

Dégorgement : 13/01/2022.

Quand boire : Cette cuvée de caractère présente une harmonie et un équilibre la rendant idéale pour un apéritif gourmand.